西瓜可食部分含水達93.6%。每100克西瓜中含蛋白質(zhì)量1.2克，碳水化合物為4.2克，還有一定量的維生素B1、B2、C等，但是脂肪含量幾乎等于零。

　　另外西瓜還有利尿和消耗熱量的作用，所以食后，不僅不增加體重，反而利于體重減輕。多食西瓜，能解署利尿、降溫，十分適合夏季消暑和減肥。
 
　　椰果西瓜凍 
　　準備西瓜汁、瓊脂、糖和椰果適量。
　　1．把少量糖和瓊脂混合后拌勻。 
　　2．將西瓜汁倒入混合好的瓊脂中，用小火邊煮邊攪拌，待煮開后立即關火，再分裝到小容器中，并加入適量椰果，放置冰箱冷藏室中，凝結(jié)后即成。

　　西瓜砂冰露 
　　準備西瓜一個，蜂蜜適量 
　　1．將西瓜切小塊并去籽，放入冰箱中冷凍待用。 
　　2．將冰凍好的西瓜塊放進果汁機中，加入蜂蜜后打成砂冰即可食用。

　　西瓜西米露 
　　準備紅西瓜和西谷米適量 
　　1．用挖球機(制作冰激凌用的那種)把紅西瓜肉一部分做成球狀，另一部分用果汁機制成果汁并濾渣。 
　　2．西谷米加水煮成透明狀，放冷后待用。 
　　3．將紅西瓜球和西瓜汁及西谷米一起混合，即合即食。

　　雙色西瓜沙拉 
　　準備紅瓤西瓜和黃瓤西瓜、橄欖油、檸檬汁、水果醋、白胡椒粉、細鹽 
　　1．取西瓜的白肉切成絲，用少許鹽腌10分鐘左右，倒去泡出來的液體后，再用清水洗凈。 
　　2．將所有材料輕輕拌勻，裝盤。 
　　3．撒上少許紅西瓜肉和黃西瓜肉裝飾，即可食用。