滑雪時(shí)的外環(huán)境溫度低于體溫,因此身體散勢(shì)較多?；┑木嚯x更長(zhǎng),在運(yùn)動(dòng)時(shí),氧供應(yīng)較為充足,這時(shí),脂肪可被氧化供應(yīng)能量。脂紡的發(fā)量高,1克糖或1克蛋白質(zhì)氧化供能17千焦,而1克脂肪可供能38千焦。吃入的脂肪類食物一般體積小,供能多,對(duì)于需要充足的熱量供應(yīng)的游泳和滑雪運(yùn)動(dòng)員來說,多吃些有好處。可按每千克體重供給7克脂肪,消耗不了多出來的就貯存在皮下,可形成一隔熱層, 
 
 
　　在寒冷的環(huán)境中可減少熱的放散。 
　　 
　　一般認(rèn)為過多吃動(dòng)物油不好,會(huì)促使動(dòng)脈硬化,動(dòng)脈硬化將引起高血壓、冠心病等。提倡多吃植物油,因?yàn)橹参镉椭泻胸S富的亞油酸等不飽和脂肪酸,它易于氧化供能,有人發(fā)現(xiàn)服橄欖油后可提高運(yùn)動(dòng)的耐久力。但如果吃入過多的植物油,氧化后形成過多的過氧化脂,對(duì)身體有害,可造成腦血栓、心肌梗塞等疾患,而且還是一種致癌特質(zhì)。因此,在吃脂肪時(shí),動(dòng)、植物油的比例最好是1：2。 
　　 
　　麥胚油、玉米油、米糠油等植物油中含有豐富的維生素E,維生素é有抗氧化作用,可減少過氧化質(zhì)的形成,而且維生素E能提高運(yùn)動(dòng)時(shí)的耐力,所以吃這樣的油比花生油、豆油等更好。動(dòng)物的心、腦、腎、蛋類及大豆等食物中含有豐富的磷脂,磷脂比脂肪易溶于體液,較易起化學(xué)反應(yīng),能減輕長(zhǎng)時(shí)間大量動(dòng)用脂肪時(shí)在肝中造成脂肪堆積的脂肪肝現(xiàn)象,也能加速脂肪肝的消除,所以游泳、滑雪、長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員的食物中應(yīng)多含些磷脂,磷脂在大豆中含量高,蛋白質(zhì)也豐富,價(jià)格又便宜,應(yīng)提倡多吃豆制品。